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火锅是美食,也是文化
发布时间:2021-04-23
火锅,作为国民美食,存在已经上千年。
它经历过世世代代,不断演变,成为中国的一种美食文化。
吃火锅,分南北两派这都知道,南方烫牛油麻辣火锅,北方涮羊肉火锅,这些年南北食材也有融合,现在流行一句话,叫做:万物皆可烫,有什么好吃的,地方特色的都到火锅里涮一涮,好吃又好玩。
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火锅是最自由,又最有仪式感的美食。
比方说,在重庆,吃火锅就讲究,老火锅,四宫格,鹅卵石压在四宫格上方,端上桌,底料看得清楚,牛油,葱姜蒜,辣椒花椒,摆在明面上现煮现烧热。
但围坐在一起吃火锅的人,可以大声喧哗,宽衣解带,把酒言欢,开怀大笑。
蘸料必须是蒜泥香油,毛肚,必须七上八下,你才能吃到最巴适的味道。
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鸭肠,黄喉必点菜品,在火红的锅底里涮几下,看到卷曲,就差不多是可以吃的时候了,入口脆爽,鲜香麻辣一并翻涌,一天的疲惫,就在此刻,一口全消。
麻辣到深处,面潮红,也要叫住服务员:“再来一份”
吃北方火锅,涮羊肉为主,芝麻酱少不了,必须是用铜锅,才有味道,吃之前先要用肥肉给铜锅热身。
一南一北,皆是美味,还更别说,潮汕牛肉火锅,广州海鲜火锅等等不同地方特色的火锅,在各个地方烙印,连国外唐人街也会开一些特色火锅店。
现在,火锅餐饮行业面临转型,为符合大众快节奏的生活方式,火锅开始超市零售,在未来可能会成为一种新的趋势,继续继承,弘扬火锅文化。
来源:重庆仟味臣 作者:重庆仟味臣
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