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火锅为何深受国人的喜爱，其实我们吃的不仅是美食，更是文化
发布时间：2020-03-27
除了火，火锅也是主要的餐具。大约一万年前，人们开始用陶器作为主要的炊具。随着社会的发展，火锅用具也在不断演变，在一定程度上反映了各个时代科技文明的发展程度和特点。分析古人对炊具的使用，陶制鼎可能是古人最早使用的火锅之一。
三脚架的形状特征是明显的腹部特征，通常是鼓状突起，下面有三个三脚架。它是古人的第一个主要炊具。在炊具发明之前，用三脚架做饭非常方便。三脚架的腹部可以含有水、肉、蔬菜和其他成分。下面三个三脚架作为支点。它们稳定，生火方便。这说明古人的智慧是高超的。
古人将水注入陶鼎，当水沸腾时，将肉、各种配料等放入陶鼎中煮沸，这可能是火锅的原型。整个鼎圆润是丰满的，这可以满足许多人的饮食在同一时间。三脚架四周雕刻精美的装饰图案，显示出极高的审美追求。
西周时期，随着青铜器的普及，金属火锅开始在贵族中出现，成为贵族享用美食的工具。西周有一种贵族火锅。三脚架分为两层，上层可供食用，下层为空，非常方便生火。到了西周，贵族们开始享用通常由青铜制成的金属火锅。这种火锅实现了一人一锅的功能。他们根据自己的饮食喜好，放置食材，煮沸食物。它是现代单一火锅的原型。这种三脚架当时只供贵族使用。普通人不能享受它，甚至几乎没有机会看到它。
西汉开始出现炉型青铜器，又称染杯、染炉等。在日常生活中，染杯通常被用作酒具饮用，但事实上，有时被用来清洗和烹调食物，即一种火锅。从文中分析，染发和漂洗有着相同的含义，所以染发杯指的是火锅。
东汉开始出现炒锅。古人把它放在火锅里，用木炭烧熟。非常好吃。这可能是最早的暖锅原型。下图中的龙脚架可以在食物煮熟后移动。这个设计反映了中国古代劳动人民的智慧。如下图所示，龙形壶呈半球形。龙形壶体优美纤细，足丰满。两者的对比清晰，使青铜器的整体造型丰满、简洁生动。
唐朝有一种火锅，也可以说是当时的火锅。唐朝是最流行的诗歌王朝，许多诗歌都反映了吃火锅的情景。”白居易的《问刘十九》是一个围着太平洋的红色粘土小火炉。我能吃晚来天欲雪吗？”第二句“红泥小火炉”是指陶器“火锅”。这首诗生动地描写了诗人围坐在火堆旁，边喝边吃《火锅》的情景。
唐朝是中国古代经济文明最发达的时代，国力雄厚，人民生活富裕。唐代人的餐桌也十分丰富，积累了丰富的饮食文化。如下图所示，是唐代的一种三彩陶器。其外形基本接近目前的同心式铜火锅。它分为锅体、烟囱和支架，与现代火锅的结构非常相似。
南宋的火锅记录很清楚。林洪在《山家清供》一书中提到吃火锅。有一次他去别的地方看老师，在路上捡到一只兔子。不幸的是，附近没有炊具。于是，老师告诉他，可以把底料放进一个小锅里，装满水，直到水沸腾。将兔肉切成小块，放入小锅中煮沸，蘸上调味料。非常好吃。这个故事提到了火锅最重要的两种吃法，即“涮”和“蘸”。
下图所示的青铜火锅底座呈八角形，仿瓜瓣状，上部有四个动物按钮，便于携带和整体浇灌。它不同于普通的火锅。它模仿瓜果的形状。它是一种典型的仿生设计方法，体现了人们对自然的热爱。
元代的火锅传说主要与皇帝有关。首先，据说火锅是成吉思汗发明的。成吉思汗非常喜欢羊肉。他四面楚歌。为了在家乡吃羊肉，他命令厨师把羊肉切成小块。当他想吃的时候，他把它放进一壶滚汤里煮了。此外，据说有一年冬天，成吉思汗的部队遇到紧急情况，需要迅速行军。当时，他特别想吃羊肉饭。考虑到时间紧迫，厨师将羊肉切成薄片，放入沸水中，很快就会熟，然后蘸上调味料。
来源：清茶推书 作者： 清茶推书
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