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香浓的火锅、暖胃的砂锅，慢慢满足我们舌尖上的萌动
发布时间：2020-03-27
'锅”色添香，让幸福温暖持续
香浓的火锅、暖胃的砂锅，或麻辣鲜香，或清淡温润，在持续的加热中，慢慢满足我们舌尖上的萌动，让幸福温暖持续。如果懂得了制作美味火锅砂锅的奥妙，还能让美味的火锅、砂锅发挥出滋补身体的功效呢。
火锅是历史久远的传统美食，在全国各地广为流行，深受人们的喜爱。火锅现吃现烫，具备香、辣、咸、鲜等多种口味，注重油而不腻，百锅千味。且火锅选材与制作尤为讲究，追求美味与营养兼得，吃起来可谓痛快淋漓，酣畅至极！
●火锅小史
火锅是以热源烧锅，使锅中的水或汤沸腾，来涮煮食物的烹调方式。而在古代，火锅被称为“古董羹”，因投料入沸水时发出的"咕咚”而得名。它是中国独创的美食，流传久远，已有上千年的历史。关于火锅的具体起源，有两种说法： -种是在三国时期，那时出现的”铜鼎”，就是指火锅。
不过因为鼎太大，不方便随时享用，所以，火锅在当时并不流行。另一种是东汉，汉代出土文物中的”斗”即为火锅的前身，再到三国时代，出现的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的”鸳 鸯锅”，有异曲同工之妙。到了南北朝，”铜鼎” 全面普及，广为流行。演变至唐朝，火锅又称为”暖锅”。 由此可知，火锅发展的历史，在我国已有上千年之久。
如今，火锅因美味的口感、大众化的消费特色而深受消费者的喜爱。随着烹饪技艺的发展，加上各地气候和饮食文化的不同，火锅品种也数不胜数，形成了各具地方特色的火锅，主要分南派和北派。南派火锅以重庆火锅为代表，具有"麻、辣、烫”的特点。北派火锅，以北京的涮羊肉为代表，具有“鲜、香、嫩”的特点。南北派各有千秋，受人喜爱，在国内甚至连韩国的石头火锅、日本的野味火锅等别具异域特色的火锅也很受欢迎。
总之，从火锅逐渐流行的南北朝，到讲究火锅吃法的唐朝，火锅颇受欢迎的清朝，直至人人都乐享火锅的今天，火锅的形式种类得到了极大的发展与丰富。千滋百味的火锅文化由中国传到日本，再远播印度、朝鲜、美国、加拿大等国家，在全球各地流传，人们闻之垂涎，吃之畅爽。
●火锅常用器具
选择合适的火锅器物，即为一顿美味选择了好的开始。而火锅的常见器具很多，包括各种材质的锅具、刀具碗碟、筷子等。
火锅常用锅具
总之，从火锅逐渐流行的南北朝，到讲究火锅吃法的唐朝，火锅颇受欢迎的清朝，直至人人都乐享火锅的今天，火锅的形式种类得到了极大的发展与丰富。干滋百味的火锅文化由中国传到日本，再远播印度、朝鲜、美国、加拿大等国家，在全球各地流传，人们闻之垂涎，吃之畅爽。
选择合适的火锅器物，即为一顿美味选择了好的开始。而火锅的常见器具很多，包括各种材质的锅具、刀具、碗碟、筷子等。
不锈钢锅。这是火锅市场里较为常用的火锅器皿，硬度高、耐用、耐刷、耐摔，价格合理。砂锅。用砂锅烹煮食物，食材营养不易流失，而且砂锅保温效果好。石头锅。用于制作特色火锅，也可以直接做炒锅使用。暖锅。需使用木炭加热，具备地方特色的一种火锅器具。北方的火锅店经常使用。玻璃锅。这种锅的优点是通体透明，可以看到锅内容物，方便准确地把握火候。
来源：吉伟硕 作者：吉伟硕
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