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重庆火锅的代表之作——“鸳鸯火锅”
发布时间：2014-03-07
重庆火锅诞生在嘉陵江和长江的交汇处——朝天门。在两江交汇的地方是冲击之后留下的沙滩，沙滩边成为了动物屠宰的聚集地，动物的内脏被很便宜卖掉。吸引了很多纤夫和水手、小贩，他们采用了最简单的方法进行制作。他们直接把内脏在长江水里面洗干净之后直接放入盆中煮熟。这就是重庆火锅最早的身影，可见重庆火锅出身很卑贱，但是经过了无数次智慧的改个之后，才有了现在重庆火锅的出名，各地的消费者都喜欢，更是收到外国同胞的青睐。
很多外地的消费者在重庆吃火锅被辣得眼泪鼻涕一大把，想吃却又吃不了辣椒。从此一半清汤一半红汤的鸳鸯火锅出现了，翻开了特色火锅的新篇章。鸳鸯火锅就是在锅里焊死了一个S型的挡板，一半是红汤，一半是清汤。清汤由鱼头、骨头、鸡、鸭熬制而成。在红汤中放小葱，红中漂绿；在清汤中放红枣、枸杞，淡黄中又有红色点缀。这种火锅推出后立刻引起轰动，引来食客无数，并一下子铺开了。先是在重庆，接着是成都，后来在全国凡是打着重庆火锅招牌开的店都采用了她的鸳鸯锅。这个火锅的产生凝聚着他们夫妻的情意，所以命名为“鸳鸯”。上海《文汇报》曾报道这是“最简单的创意，最赚钱的革命”。
“鸳鸯火锅”推出后迅速铺开，这使火锅不但适合了本地人，也适合了外地人。鸳鸯火锅就像长江和嘉陵江在朝天门汇合后气势汹涌，浩浩荡荡。两江之水汇合后却迟迟不相混合。在江心有一道明显的水线。长江和嘉陵江之水一阳一阴，像两条巨龙缠绕在一起，千回百转，蜿蜒曲折。鸳鸯火锅成为了重庆火锅的一张名片。
作者：佚名 源自：中国火锅网
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