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风助“火”势 火锅借助秋风“燃”起来
发布时间：2014-03-07
春夏季节是不利于火锅的季节，火锅决定低调行事，积蓄能量。时间一天天的过去了。当那一丝带有凉意的秋风刮起的时候，星星之火变成了燎原之火，火锅又再度“火”起来了。
一说起火锅，大家好像首先就会想起四川火锅，好像四川火锅是正统似的。
如果说四川的麻辣火锅是热情似火，那广东的海鲜火锅则是温柔一刀，一个剑拔弩张，一个绵里藏针，泾渭分明，行家里手尝口汤便知真假鸳鸯。
打边炉吃上两三个小时不稀奇，要的就是那份闲情逸致。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等，都切成薄片，可涮的东西很多，都是“见火就熟”的。
入侵南粤已久的川味火锅，则是红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝；席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂，似是水泊梁山的群英会，快意恩仇。所以吃川菜火锅时最好有酒相伴，酒以啤酒为佳。这样就不怕大口吃辣了，火气刚上来，一大口冰凉的啤酒浇灌下来，那感觉，真个才叫一半是海水，一半是火焰。
广东海鲜火锅，油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。两三碟点心，一小瓶白酒，几味广东小炒，如：客家咸鸡、潮州卤水拼盘、镬仔鱼膘等，顺便点上一份生鱼片、鲜虾仔等生猛海鲜及几样佐粥鲜蔬。三五位亲朋好友，或工作，或家事，杯起箸落之间，你我都知晓了彼此近来的喜怒哀乐。
作者：佚名 源自：中国火锅网
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