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关于吃鱼的那些事
发布时间:2022-01-14
听说胖头鱼胆降血压,是真的吗?
中药确实有服用胖头鱼的鱼胆降血压的做法。服用剂量小可短暂降压,大剂量可持续降压。但实验证明降压的有效剂量和导致人体中毒的剂量非常相近,弄不好就会中毒。所以最好不要随便自己弄鱼胆吃,必要的话还是服用药物降压。
血脂高的人适合多吃鱼吗?
可以适量吃一些鱼,每周吃两三次,一次2、3两左右,做法要避免油炸,尽量清蒸,因为比起肉类食物,鱼的脂肪含量要低很多,而且多是不饱和脂肪,对降低血脂有帮助,但要注意尽量少吃一些深海无鳞鱼,还有就是少吃鱼籽,因为它们胆固醇含量都是比较高的。
每天到底该吃多少鱼?
中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》中建议健康成人每人每天吃鱼虾类食物40-75克,也就是1两到一两半左右,它建议的这个量是个平均值,不是非得每天都严格照着去吃,做鱼相比做其他菜要麻烦些,可以改成每周吃两三次,每次吃2、3两比较可行。当然也要根据身体状况来决定,另外鱼虾属于同类食物,可以互换着吃。
买鱼时应该如何挑选?
首先要闻味道,不新鲜的鱼会有明显的腥臭味,而新鲜的鱼腥味不会太大,河鱼顶多有土腥味;新鲜的鱼眼睛明亮不凹陷,变质的鱼眼睛浑浊,凹陷下去,鲜鱼的腮是鲜红的,不新鲜的是灰色的,另外鲜鱼鱼鳞比较完整,再有就是用手按压鱼的身体,如果比较有弹性就证明很新鲜,相反如果一按一个坑,则证明这条鱼已经不新鲜了。
鱼鳞能吃吗?
可以吃。我们通常都将鱼鳞刮下来扔掉。其实鱼鳞和鱼肉的营养价值一样,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质以及胶质。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。把刮下的鱼鳞洗干净后放到锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲,汤呈糊状,然后捞出鱼鳞残渣,往锅里加些切碎的葱、蒜,再次开锅就做好了。做鱼鳞冻水要少加一点,方法和熬汤一样,最后倒入容器冷却后即成胶冻,吃的时候可以加些盐和香油。
作者:注册营养师萌萌 来源:百家号
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