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茄汁罐头鲭鱼
发布时间：2015-11-10
主料：鲭鱼500克、番茄300克番茄酱两勺
辅料：洋葱中等、半个米醋一勺、料酒两勺、糖一勺、盐两小勺、花椒一勺、老抽半勺
茄汁罐头鲭鱼的做法
1.鱼收拾干净，鱼腹内黑膜清洗干净，鱼切三段，洋葱，姜切片，番茄切块。
平底不粘锅放少许油，小火煸香花椒，取出花椒不要，留油，放入鱼块小火慢煎
2.放入姜片，鱼两面煎黄，鱼籽鱼腩可以放入一起煎，我这里用来做其他菜了。
鱼煎好后放入电压力锅，姜片一起放入（如果有鱼籽鱼腩这一步不要放，留到最后一步炒锅收汁的时候放）
3.放入番茄炒出红汤
4.把上一步炒好的番茄直接导入高压锅，加入两勺番茄酱，料酒两勺，米醋一勺，老抽半勺，糖一勺，盐两小勺，电高压锅半小时。
半小时后，把高压锅里的鱼和汤一起倒入炒锅里，这时你可以尝尝汤汁的咸淡，确定要不要继续调味。大火收汁，汁不要收的过少，用来泡米饭很美味的。用了大约十分钟来收汁。
作者：佚名 来源：中华美食网
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