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茄汁石斑鱼
发布时间：2015-10-09
【材料】
石斑鱼600克、油适量、盐适量、大蒜2克、姜2克、香葱5克、番茄酱20克、味级鲜2克、料酒2克、辣皮子2克。
【做法】
①石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。
②大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。
③热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起。
④锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下。
⑤加入适量水和鱼。
⑥加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。
⑦小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。
【技巧】
鱼煎的一面发硬才能翻面，这样鱼不碎。
作者：佚名 来源：网络
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