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冷҉冷҉冷҉!又是时候吃火锅啦,这些降火搭配你都知道吗?
发布时间:2024-01-29
周末两天的降温,只是让佛山暂时凉快下来,但今早起床感觉完全不一样,2024年第一波寒潮正式到货,这次阿冷是“冻真格”了!年底各种聚会接踵而来,在这种天气的驱使下,吃火锅绝对是最佳选择,更有网友调侃:“天冷吃个火锅尊重一下冷空气吧!”BUT!火锅聚餐过多容易使人体出现各种“燥”症——烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血,甚至便秘、痔疮复发等“上火”表现,因此,涮火锅时除了品尝美味过足瘾,更要注意食材搭配和均衡营养哦。
凉热搭配,合理“降火”
火锅属于温热之品,其中川味火锅最为刺激,一般以辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料作为锅底,吃时相当惹味,但由于过于刺激,吃多了会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,继而出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等“上火”症状。
即使是粤式火锅,也会在汤底中添加党参、北芪、当归之类的补益药材,对于体质属于阴虚、湿热的人或者虚不受补的人,则不但起不到滋补的功效,还会引致燥热内蕴。另外,吃火锅时人们如果一味只顾大鱼大肉,尤其偏爱于羊肉等一些比较补血壮阳的温热食物,吃后则更容易“上火”。
对此,我院营养科主任潘永建议可尝试鸳鸯锅,花椒等大料锅底适宜脾虚湿盛的人,而清补凉则适宜热气的人。同时,也要注意合理“降火”,火锅底可选用沙参、玉竹、马蹄、红萝卜、淮山、冬瓜等生津润燥的食材。
在食材的配搭上,也要注意荦素相当,尤其是绿叶蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用。另外,豆腐含有石膏,具有清热、泻火、除烦和止渴的作用,也可在涮完肉类的火锅里适当加一些,以减轻上火症状。
保护口腔,放凉再吃
入冬以来,我院口腔医疗中心接诊的口角糜烂、口腔溃疡的患者有所增多。据冯远华副主任医师介绍,不少病例都有频频光顾火锅店、熬夜玩乐作息不定的经历,虽然口腔溃疡不是什么重病,但却为日常生活带来不便与痛苦。“市民要适当控制涮火锅的次数,而且进食火锅时避免食物温度过高,可以先将食物稍放凉些再入嘴,否则容易破坏口腔黏膜,引发口腔溃疡等口腔疾病。”
治疗口腔溃疡可采用云南白药以及佛山市中医院制剂的陈渭良伤科油外敷溃疡创面,也可口服六味地黄丸,饮食上配合西瓜、西红柿汁、浓茶含服可促使口腔溃疡愈合。
保证卫生,熟透再吃
火锅多以肉类为主,而且人们喜欢边吃边聊,容易比平常进食更多,很容易就吃撑了,诱发胃肠道疾病。再加上锅底或蘸料多为温热或刺激性食材,对本来就脾胃虚弱的患者来说,便易出现腹痛、呕吐和泄泻等胃肠道症状。
对此,消化内科陈锴副主任中医师指出,吃火锅一定要控制时间和食物总量,一周不要多于2次,每次时间在2小时内。另外,最好到一些出品比较干净卫生的门店。涮火锅时应注意食材充分熟煮,酱料避免过咸过油。
而有痛风或尿酸值偏高的市民,更应避免吃火锅,否则不但容易出现“引火上身”,还会诱发痛风急性发作,引起关节疼痛。
来源:百家号 作者:佛山市中医院
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