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火锅的发展历史，是古人发明还是现代人发明，原来是这样？
发布时间：2020-03-03
火锅这道美食无论男女老少，都无法逃脱其无边的魅力。在冬天一般人们都比较爱吃的火锅，而到了夏天又有了空调这个避暑神器，所以人们吃火锅也照单全收照吃不误。
那么火锅这道美食到底是什么时候产生的呢？到底是什么人发明了火锅呢？有人说火锅是周朝出现的，有人说是南宋诞生的。因为如果按照火锅雏形和烹煮方式来说的话，其实从周开始火锅雏形就出现了。那个时候做饭的家伙叫做鼎，我们在电视上都看到过青铜大鼎，那个尺寸是非常大的。所以这种大鼎不可能被拿到宴席上去供人使用，而是放在厨房里，是大厨专门使用的一种烹饪工具。
我们可以想象一下这种大鼎，最上面一层就是盛放食物的容器，中间一层是放炭火的地方，最下方的脚就是大鼎的支柱，这种可以温热炖煮食物的鼎叫做温鼎。而从出土的文物方面来看，也出土过这种温鼎。所以如果从这种烹饪方式上来看的话，那么周朝就已经开始流行了。据说前几年出土的西汉废帝刘贺的陵墓中，就出土过这种形式的温鼎。因为温鼎的最底部是与地面隔离开的，也就是说在炭火下方有一层隔离片，这就很好的将炭火和周边木质家具等隔开了，也避免了火灾的发生，所以火锅也就通过这种形式，慢慢演变而来。一直到汉代，火锅还出现了可以凭借自己的口味进行不同规格的调制的方式，可以将火锅拆分成不同的格子，按照各人的口味调制。
当然从以上的描述中我们可以看出古人对于火锅其实是以烹饪为主，也就是说人们当时以这种温鼎的形态制作美食，其实是与铁锅煮饭烧菜有异曲同工之妙，而主要是以炖煮形式为主。只是加热时间更长，可以随主人的宴席时间长短调整。这其实与我们现代的食堂里食物的保温装置的功能相差无几。这是火锅的烹饪形式的最早的历史记录。
之所以火锅的出现有争议是因为，它还可以从以涮为主的吃法上来追溯，因为从以上的证据表明，古代人吃火锅只是为了它的烹饪功能，主要是以炖煮为主。然而经过三千多年的发展，到了南宋时期，有一本书里明确记录了作者食用涮火锅的过程，这本书的创作者为林洪，在书里第一次记载了以涮为主要形式的吃火锅方式，也是最早的涮火锅的记载文献。书中记载有一次他去武夷山拜访一名隐士好友，正巧碰上武夷山下大雪，山里没有什么别的食材，也恰好二人抓到了一只野兔，林洪就见好友将野兔剥皮切成薄片，然后将切成薄片的肉片放到各种汁水和调料里浸泡，最后将这些切好的薄片放到火锅里煮一煮就能吃了。
这就是最早的有文献记录的涮火锅吃法。林洪见涮过的肉片实在是好看，而且他对这种饮食方式也很推崇，所以他写了中国第一首歌颂火锅的诗。
从文献记录上看林洪的这次涮火锅是我国古代火锅最早的以涮为主食用方式。经过千年的发展火锅的食用形式不仅从最开始的火锅前蘸料变成了涮之后蘸料。而且它的口味也变得越来越丰富，可以说我国古代的火锅发展真的是经过了三千多年的演变，一点一点的从温鼎形式发展到了以涮为主的食用形式。开启了我们吃货追逐火锅的潮流趋势！
来源：我还以为 作者：我还以为
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