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火锅文化Pot culture

作为火锅店，业内的竞争压力还是很大的。从事火锅行业，须认真做好市场调查研究。那么到底是哪些因素在影响火锅市场呢？

大致上来看，影响餐饮火锅市场有三大因素：

一、市场环境：火锅受社会经济发展的影响。其中包括消费者对火锅服务需求的增加、现存火锅店的结构性矛盾、餐饮行业发展受社会发展和国家政策措施的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几方面的影响。这一部分的的影响是连锁性市场化的影响，通过市场的消费能力和消费喜好的引导对火锅行业的市场优化。

二、行业需求：历史传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史渊源、广泛传播、文化差异、独特口味、地区差异等。涉及到了火锅的演变进步、多元化和本土化战略。

三、店铺环境：周边环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；经营密切相关的配套餐具；优惠活动。

喜新厌旧的消费者对尝试过的事物不会那么有兴趣，而是更多地追求新生的、有特色的事物，唯有迎合新的市场需求，才能为火锅行业开拓更广阔的市场。

不如选择一家“底料餐料生产商”。

选择好地址：开火锅店位置拥有不错的人流量是要具备的基石。人流量较多的地方，来吃火锅的人自然会更多。当然，选开店位置要注意一个性价比和边际效益，才能做到收益。

满意的味道：众口难调一直是餐饮业的麻烦问题，但是能够“标准化”生产的“美味跳动底料调料生产供应商”能够较大程度上解决这样的问题。

舒心的环境：装修也是要讲究的，好的装修环境能够提高消费者对火锅店加分。从征服消费者的虚荣心上讲，很多人都喜欢晒出生活，有特色的能打的火锅店环境必然会引起更多关注。

实惠的价格：定价也是重要的一环，首先一定要明确自己份服务定位，到底是基于什么样的人群？这个人群的消费能力如何？自身店铺档次如何？目标消费者的接受店，自己店铺的亮点都要考虑。实在不行，就参考竞争对手定价。

周到的服务：客户到店就餐除了能吃到新鲜美味的火锅外，热情周到的服务能让顾客感觉到心里的温暖和满意，让整个就餐环境变得轻松舒心，满意度更高更强。

除了上述的注意点之外，一定还要着重注意的是：一家火锅店，或者说不论是别的什么企业，一定要具有锐意的创新精神。不然大浪淘沙，终是去沙留金。留下的也不会是你。

来源：美味跳动餐饮调味调料作者：美味跳动餐饮调味调料