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火锅文化Pot culture

　　火锅大家应该都吃过，对于火锅常用的配菜应该也都了如指掌，但是不知道大家有没有仔细留意过这些常用的食材究竟煮多长时间次啊能煮熟，下面中国火锅门户小编就来给大家说说。

　　普通肉类：老肉片、三线肉、酥肉、牛羊肉等

　　这些都是生活中常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般说来，应该煮10~15分钟左右才能全熟。

　　内脏：毛肚、鸭肠、郡花、黄喉等

　　很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上1~3分钟，全熟了方可入口，至于脑花、血旺这些，则要煮更久。

　　鱼虾：鳝鱼、泥鳅等

　　鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，且吃鱼虾讲究生鲜，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。

　　素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等

　　素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

作者：佚名源自：中国火锅网