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为您介绍健康吃火锅的相关知识
发布时间:2013-06-21
在干的海产品当中,国家许可的亚硝胺量只有几个微克,那么在火锅底料熬制成的汤里呢?显然含量应当更低才令人放心。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据,但估计它的数值不会很低。如果经常吃这样的涮锅,不能低估其促进癌症发生的风险。总之,这里给火锅爱好者提供几个忠告:
1 不同汤底类型,在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大。本身富含亚硝酸盐的酸菜和海鲜做底汤时,亚硝酸盐含量特别高。相比而言,清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
2 涮的食品不同,涮锅后的危险性也不同。涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后,喝汤时应更加小心。
3 如果要喝汤,不宜在涮锅结束的时候喝,在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4 吃火锅时,多配合新鲜蔬菜,可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,最好能早一点放入汤中,而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
5 一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗粮、豆类、蔬菜,尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。
现在您了解了吧!好东西不是全在汤里哦!火锅底料熬制成的涮锅汤含有过多的亚硝酸盐,为了您的健康,您还是少喝或不喝为妙吧!
作者:佚名 来源:大众养生
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