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吃鱼的你不知道的关于鱼的秘密!
发布时间:2024-04-12
鱼肉爽口,与“余”音同,一口下去,讨个“年年有余”的好兆头。
然而,有时候在品尝鱼肉时,却会遇到令人不快的情况:吃到一半时,突然被一根鱼刺卡住喉咙,让人不禁心生畏惧,甚至可能需要就医处理,一顿美好的饭局几乎变成了噩梦。
为什么鱼会生长刺呢?有人认为鱼刺就是鱼的骨头,脊椎动物天生长骨头,这是理所当然的。鱼骨大家都熟悉,它们构成了鱼的整个轮廓,被称为“大刺”。
但是,“小刺”则不同,它们并不与骨头相连,而是细密地排列在鱼肉里,这是鱼特有的东西,被称为“肌间刺”。
为什么会有这些“肌间刺”呢?其实,这些刺主要是用来支撑鱼的肌肉的。只有肌肉力量较弱的鱼才需要这些刺来支撑,而在大海中生活过的鱼已经长出了强健的肌肉,因此不需要太多的刺来支撑。
在海水中成长的鱼通常刺较多,而淡水鱼刺相对较少,这是因为海水中的鱼通常需要更多的支撑来抵御海流,而淡水鱼则相对少受到这种影响。
鱼刺究竟有多厉害呢?其实,鱼骨和刺被覆盖着一层结缔组织,这层结缔组织像是给鱼刺套上了一层保护套,使得鱼在游动时不会被刺伤。
如何处理吃鱼时的刺呢?人类可以使用灵活的双手,慢慢地去剔除刺,虽然需要一些时间,但总能享用到美味的无刺鱼肉。
而在自然界中,一些捕食者则采取直接吞咽的方式。它们会选择体型较小的鱼,直接将其吞下,因为这样可以避免刺到食道。在胃中,鱼肉会被胃酸分解,刺也会软化,不再有伤害性。
不同的动物有不同的吃鱼方式。水獭会细嚼慢咽,利用牙齿和舌头将鱼刺一并嚼碎,然后进入胃部消化。棕熊则会将鱼按在石头上,用锋利的牙齿将其撕成小块,直接吞咽。而猫则会用舌头上的小刺将鱼刺挑出,然后再将鱼肉咀嚼后吞咽。
尽管各种动物有各自的吃鱼技巧,但对于人类来说,剔除鱼刺仍然是最为安全的方式。但是,有了无刺鱼的培育技术,未来也许我们能够更轻松地享用到美味的鱼肉,省去了剔除刺的烦恼。
来源:百家号 作者:娜娜美食厅
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