鱼文化目前您在:网站首页 > 鱼文化 > 鱼文化
深潜鱼界奇妙黑膜:水质谜团揭秘,吃鱼更懂味!
发布时间:2023-11-30
每当鱼类繁殖季节来临,各种美味的鱼肴就会登上人们的餐桌。一种广为流传的说法是,鱼肉上有一层黑色膜。
淡水养殖鱼类的色彩之谜有人认为这层膜是用来过滤污水的,随着水的污染程度增加,膜的颜色就越黑。反之,水质清澈的情况下,膜的颜色则较为淡甚至是半透明。也有人传言黑膜有毒,那么黑膜真的只是水质问题的体现吗?
鱼类的形态多样性为什么大家普遍认为淡水鱼的黑膜是因为水质问题呢?实际上,这与鱼类的品种有着密切关系。鱼类一般可以分为三大类。
首先是侧扁型,这类鱼在俯视时呈现出菱形状态,整体鱼体较短,背部和腹部高高隆起,以鳊鱼、团头鲂为代表。
其次是圆筒型,相比侧扁型鱼体更加延长,代表性鱼类有鳗鲡和黄鳝,由于整体呈圆筒状,更擅长打洞。
最后是纺锤型,草鱼和鲤鱼属于这一类型,它们是我国淡水养殖历史最久且最有经验的品种。
黑膜的形成原因目前,黑膜主要出现在纺锤形的鱼类身上。虽然鲤鱼等鱼类在较差的水质下也能生存,但直接将黑膜与水质问题划等号是不准确的。那么黑膜的真正形成原因是什么呢?
色素细胞与腹膜颜色通过科学采样调查,发现绝大多数鱼类的肚子都没有黑膜。黑膜的学名叫“腹膜脏层”,是鱼类正常的功能结构,生长在鱼腹壁和内脏之间。
鱼类为了更好地保护内脏和方便活动,演化出了内膜脏层,它除了保护内脏外,还分泌润滑液以便鱼类更方便地活动和生长。人类也有类似的结构,称为腹膜,具有润滑和修复功能。
鱼腹里的那层黑膜真的有毒吗腹膜颜色与水质关系不大,而是由鱼体内的不同色素细胞决定。根据研究,鱼类的色素细胞主要有四种,包括黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。观察近80种鱼的腹膜后发现,颜色的差异与鱼类生活环境的干净程度无直接关系。
除了水质问题,还有关于黑膜是否有毒的争议。虽然很多鱼类携带毒素,但黑膜本身是无毒的,没有关于因食用黑膜而导致问题的报道。黑膜的位置在鱼的腹部,与鱼类的呼吸过程无关。鱼类的呼吸主要依赖鱼鳃进行,鱼鳃是鱼类呼吸的主要器官,而不是与黑膜有关的器官。
尽管黑膜本身无毒,但位置靠近心脏,口感及腥臭味影响食用体验。由于黑膜层脂肪含量高,对人体健康无益,特别是对老年人而言。如果处理黑膜过于麻烦,购买鱼类时也可以选择让卖家提前处理。
关于水质和黑膜颜色的传言基本都是无根之谈。鲤鱼、鲫鱼等长期生活在浅水水域的鱼类可能更容易受到工业污染影响,但要注意的是,只有水质受到污染,这些鱼类才会出现重金属超标的情况。在购买生鲜产品时,选择正规渠道是确保食品安全的关键。
结语:在深入探讨淡水鱼类的独特生理结构和黑膜的形成原因后,我们得以确认黑膜的出现与水质无直接关系。对于鱼腹部的黑膜,其实是“内膜脏层”的一部分,它在鱼类生活中发挥着重要的功能,包括保护内脏、分泌润滑液以便鱼类更方便地活动和生长。与此同时,我们也了解到类似结构在人类身体中也存在,称为腹膜,具有类似的润滑和修复功能。
虽然黑膜本身是无毒的,但由于其位置靠近心脏,存在一定的腥臭味道,且含有较高的脂肪含量。尤其对于老年人而言,避免食用黑膜可以更好地保障身体健康。在购买鱼类时,选择让卖家提前处理鱼类,将黑膜去除,是一种便捷的方式。
而关于水质问题和黑膜越黑越有毒的传言基本都是空穴来风。鲤鱼、鲫鱼等生活在浅水水域的鱼类,尽管可能更容易受到工业污染的影响,但只有水质遭到污染,这些鱼类才会出现重金属超标的情况。因此,在购买生鲜产品时,选择正规渠道是确保食品安全的关键。
通过这次深入了解淡水鱼类的特殊生理结构,我们可以更加明晰地了解黑膜的形成原因,也更加谨慎地对待关于黑膜的各种传言。在饮食中,科学理性的选择是确保身体健康的第一步。让我们更加关注食品安全,享受美味的同时,也保护好自己的身体。
来源:百家号 作者:稻穗农家
上一篇:没有了
下一篇:怀孕期间如何吃鱼
- 加盟热线:13909497931 传真 0931-8405909 地址:兰州市城关区中山路209号 E-mail:jiameng@nndfs.cn
商标注册证:第2009693号 版权所有 兰州市城关区大丰收鱼庄 设计制作 宏点网络 陇ICP备08000784号 甘公网安备 62010202002069号