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进到冬天,吃鱼不如吃这鱼,肉质鲜嫩爽口
发布时间:2021-11-26
进入冬天,吃鱼不如吃这鱼,肉质鲜嫩爽口,每一次炖一盘都不足吃。
冬天到了,大家这里最喜欢吃的是大白鱼,也叫大参子,块头长而扁,嘴尖。白鱼种营养成分十分丰富多彩,包括了二十多种身体必不可少的微量元素,如蛋白,钙。除此之外,吃鱼还不容易长胖,这一条鱼尽管刺多,但是肉也很鲜嫩,提早腌制一下,进味后再红烧吃。这儿的特色美食之一便是红烧白鱼,基本上每一个家庭都喜欢它。
红烧白鱼的做法依然非常简单,可是我非常喜爱用清炖和红烧的白鱼,用吐司面包着油再炸一煎,鱼类比腌的更美味,味嫩。除此之外,白鱼身材扁长,因而煎时较为非常容易煎,并且不容易皮破。和各位一起分享红烧白鱼做法,喜欢吃鱼的可不要错过。
红烧白鱼
原材料提前准备:白鱼2条,香莱2根,葱2根,朝天椒4粒,姜3片,米酒小勺,白胡椒粉1勺,味精适当。
流程:
1.最先提前准备白鱼。香莱.葱.大蒜等,白鱼刮鳞,清洗,备用。
2.为使白鱼更易煮熟,再在白鱼的双面肚子上划两刀。
3.用吸油纸把乳白色鱼类吸走,随后匀称地包上小麦面粉。用白鱼吐司面包上小麦面粉再炸也是有效的,不容易油花四溅,不容易粘锅皮破。除此之外,用小麦面粉包囊烹制的鱼会更鲜更进味。
4.香莱清洗,葱,蒜.小辣椒剁碎。
5.炒菜锅烧开,油热烧至六成热,放进白鱼,再将锅端起,摇晃一下,煎至双面金黄色。注:煎鱼时,在锅中不可以立刻用炒勺滚动鱼类,恰当做法是拿出锅摇两下,直至鱼群可以弹出,随后用炒勺翻煎另一面。
6.随后把煎好的鱼类倒出,加生抽酱油.老抽王.葱姜.尖椒.米酒等,着色匀称后,倒进1碗开水,盖紧盖子,煮8分鐘上下。
7.半途添加盐.味精.白胡椒粉,炖到料汁黏稠,就可以撒葱段.香莱,熄火摆盘。
小提示:
很多人害怕的便是煎鱼,一不小心就把鱼片炸坏了,平常自身吃也不在乎,如果家中来顾客,也不大好看,因此学好煎鱼很重要。
下边再与各位共享煎鱼步骤的小技巧:
一.记得裹上面粉再煎鱼。鱼身上有水,入油锅会炸,裹上面粉可以让鱼干燥。
二.锅外干烧开,记牢要摇晃底锅,随后煎鱼。
三.鱼类不可以立刻去翻锅,应拿出锅摇晃两下。
来源:百家号 文:文雯美食
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