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喜欢吃鱼的小伙伴看过来啦!这也太嫩了!
发布时间:2021-09-03
哈喽大家!俺又来给大家推荐美食了,今天继续吃肉!这道菜是我出去吃吃到的。这次不卖关子,直接给大家揭晓,是金汤柠檬鱼。我是本着猎奇的心理尝试的,第一次见这个菜名,一般我去餐馆都是点酸菜鱼,毕竟酸酸辣辣谁不爱呢!但是那次我跟我朋友出去吃饭,我们俩个看了菜单,不约而同的想点这个金堂柠檬鱼,我们就一拍即合,果断点了这道菜。上菜以后我们第一个尝了这个,果然没有辜负我们,可以与酸菜鱼并列了。距离吃这道菜已经好几个月了,它又离我家比较远,可把我馋坏了,想来想去,我又没时间再去那个地方了,干脆自己做吧!所以我就趁着周末下了厨,买好需要的食材,系上围裙,我就开始了。结果还挺令我意外的,特别鲜!跟我去饭店里吃的味道不是很一样,但是好吃也是真的,所以今天我就马上来推荐给大家了,做了绝对不后悔!不信你就试试看吧,好了,话不多说,我们开始吧。
1.提前准备好所需要的材料:鱼片,柠檬,豆芽,金针菇,淀粉,鸡蛋,胡椒粉,姜,蒜,藤椒,辣椒酱,味精,白糖,香菜。2.将鱼片清洗干净,备用。3.将姜,蒜切成片,多切一些,备用。4.将豆芽,金针菇洗干净,下锅,煮熟后捞出,备用。5.准备一个碗,放入鱼片,加入一勺胡椒粉,半勺盐,一个鸡蛋清,两勺淀粉,戴上一次性手套抓拌均匀。6.起锅烧油,放入姜片,葱段炒香,油熟后将带着少许鱼肉的鱼骨煎至双面金黄,加入一大碗开水,搅拌几下,将鱼骨,姜片,葱段捞出,只留下汤。7.清锅,再次起锅烧油,放入蒜瓣片,藤椒,葱花,炒香,炒香后放入两大勺辣椒酱。8.然后再倒入鱼汤,放入一勺盐,半勺味精,半勺白糖,5片柠檬,再用半块柠檬挤柠檬汁进去。9.开锅后放入我们调好的鱼片,煮3分钟左右即可出锅。10.放入一点香菜。
就这样,我们的金汤柠檬鱼就完成啦!我迫不及待想让你们尝一尝了。好了,现在又到了我们的注意事项环节了。首先,蒜瓣,一定要多准备,很提味很提香!放少放多,整体的味道还是区别很大的。第二,在步骤中我是没说的,买鱼的时候让商家处理一下,将鱼肉和鱼骨分离,鱼肉切成片,鱼骨留着拿回来做底汤,这个地方很重要,鱼骨可千万不能扔掉了。第三,在给汤调色时,可以不用放太多的辣椒酱,用其他的东西替代完全可以的,像我,无辣不欢的一个人,就会放很多很多的辣椒酱。但是也有吃不了辣的小伙伴,这时候我就联系放南瓜酱,调色也是一绝哟!第四,不要偷懒把菜和鱼肉一起煮哦,一定要提前煮好放在一旁备用,煮鱼片的时间太短了,菜有时候会不完全熟,吃了会闹肚子。上述就是我们今天所有的注意事项。接下来,就到了我们品尝美食的时间了,我们快来尝一尝吧。一口鱼片下去,先感受到的是丝滑感,金汤在嘴里四处游动,鱼肉真的太嫩了吧!再来几口菜,全是鱼肉的味道,这底汤配什么不行!实话说,因为这些汤,平常吃两碗米饭的我,又多吃了半碗米饭,多喝了一碗鱼汤,虽然有点撑,但太满足了。这是我在餐馆里吃到最精彩的鱼了!如果你也对这道金堂柠檬鱼感兴趣,赶紧跟我学起来吧,还犹豫什么了,动起来。
来源:百家号 文:天堂美食汇
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