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人参鳜鱼
发布时间：2016-04-29
人参鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼750克
辅料：人参15克,肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜25克
调料：料酒15克,盐4克,白砂糖5克,味精2克,大葱15克,姜15克
人参鳜鱼的特色：色艳形美，汤清味鲜，营养丰富，滋补佳品。
人参鳜鱼的做法：1.将鳜鱼收拾干净，入开水中烫至能刮下皮时，捞出投凉，刮净黑皮，两面剞上斜一字刀。
2.将人参洗净，切成小薄片，将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片、火腿、油菜分别洗净，均切成长方片。
3.将鱼放入汤盘内，将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐地摆在鱼身上，加入料酒、精盐、白糖、鸡汤，放入人参片、葱段、姜片，上屉蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片不用。将原汤沥入炒勺内，烧开后撇净浮沫，加入味精，浇在鱼上即成。
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