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茄烧鱼柳
发布时间：2016-04-08
主料:鱼柳1条、茄子1个
辅料:有机亚麻籽油适量、盐适量、小葱10颗、老姜4片、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒20粒、豆瓣酱适量、香醋适量、生抽适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、料酒适量
茄烧鱼柳的做法
1.备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；
2.鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；
3.炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；
4.无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；
5.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；
6.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；
7.放入鱼柳煮2分钟左右；
8.放入茄子；
9.食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；
10.关火起锅，装盘。
作者：佚名 来源：中华美食网
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