鱼文化目前您在：网站首页 > 鱼文化 > 鱼文化
冰糖甲鱼
发布时间：2016-03-25
冰糖甲鱼，又名“独占鳌头”，是宁波菜里最有名气的一道菜。这道菜讲究的是上海口味的浓油赤酱，糖重色艳。做给期末考前的小朋友吃，讨个口彩。
主料 :甲鱼 1只
辅料：姜 6片 葱 3根 黄酒 1小碗 老抽 1勺 冰糖 1勺
冰糖甲鱼的做法
1.甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
2.锅里加清水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。
3.油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。
4.小饭碗1碗黄酒备用
5.油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿。
6.加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。
7.加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。
8.焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关火。
小贴士
貌似很难料理，其实很简单的。
作者：佚名 来源：中华美食网
上一篇：没有了
下一篇：干烧桂鱼
- 加盟热线：13909497931 传真 0931-8405909 地址：兰州市城关区中山路209号 E-mail:jiameng@nndfs.cn
商标注册证：第2009693号 版权所有 年年大丰收 设计制作 宏点网络 陇ICP备08000784