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茶熏八爪鱼
发布时间：2016-03-04
主料：冰鲜八爪鱼（章鱼）
辅料：老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、花椒粉1勺、姜切末
熏料：糖、茶叶、大米各一小碗、花椒一勺
做法：
1、用盐水洗净，然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。
2、取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。
3、取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西）。
4、盖好锅盖, 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。
5、鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖。
6、夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。
作者：佚名 来源：海洋财富网
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