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煎糟鳗鱼
发布时间：2016-01-15
主料：河鳗500克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：小葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、香糟20克、黄酒25克、白砂糖25克、五香粉1克、咖喱10克、酱油10克、味精5克、香油5克、花生油50克
做法：
1. 将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块；
2. 将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀；
3. 锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油；
4. 锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
作者：佚名 来源：中华美食网
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