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香煎马鲛鱼
发布时间：2016-01-08
主料：鲅鱼500克
调料：食盐1/2茶匙，姜6片，香油适量，蒜苗1根，白酒1/2汤匙
香煎马鲛鱼的做法
1.马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好
2.马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好
3.铸铁煎锅刷上油烧热
4.将蒜苗段和姜片爆香，取出
5.码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火
6.煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干)
烹饪技巧
1、如果喜味浓，可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好，放入冰箱冷藏一夜；
2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干。
作者：佚名 来源：中华美食网
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