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糟溜鱼片
发布时间：2015-11-10
主料:巴沙鱼300克、木耳(水发)50克、醪糟1小杯、生姜4片、大蒜5瓣、小葱3根、蛋清1个、淀粉2汤匙
辅料:盐1/2茶匙、糖1茶匙、清汤（或水）1小杯
糟溜鱼片的做法
1.主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末
2.鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉
3.抓拌均匀，腌约20分钟
4.锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟
5.捞出沥油备用
6.炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚
7.下木耳翻匀
8.加入酒酿，翻煮均匀
9.最后下鱼片后勾芡，最后下葱末
10.拌匀后装盘即可
小贴士
1、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。
2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。
作者：佚名 来源：中华美食网
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