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桃仁鱼片
发布时间：2015-11-10
主料:鲈鱼1条、核桃8个、彩椒半个
辅料:料酒1汤匙、生抽2汤匙、生粉1汤匙、盐适量、蛋液半个、水淀粉3汤匙、葱姜蒜适量
桃仁鱼片的做法
1.鲈鱼两斤左右。杀干净，去头，从鱼背开刀贴着鱼骨片成两片。鱼头鱼骨煎金黄，加豆腐熬汤。很赞。一鱼两吃
2.核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分。油锅四五成热，炸一两分钟左右。捞出控油。这样做的好处是能把核桃里面多余油脂逼出来。吃起来口感还更加脆爽。可以多炸一些当零食吃
3.把鱼片成不太薄的鱼片。用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。锁住水分，让鱼肉更嫩
4.彩椒改刀，葱姜蒜切粒
5.煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出
6.底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下。加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。3勺水淀粉勾个薄芡
7.下入鱼片，均匀裹上汤汁。最后下入核桃仁，翻炒出锅
作者：佚名 来源：中华美食网
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