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泡椒明太鱼
发布时间：2015-10-16
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。
主料：明太鱼3条
辅料：植物油100毫升、食盐1勺、胡椒粉1勺、青花椒1把、白糖1勺、生抽1勺、大蒜5瓣、豆瓣酱1勺、泡椒50克、料酒1勺、醋1勺、鸡粉半勺、大葱1棵、姜1块、水适量
泡椒明太鱼的做法
1.将明太鱼洗净切成3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱、泡椒、尖椒、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油
6.再放少许生抽，放半碗水烧开
7.倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
小贴士
1、炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的；
2、汁一次加够，中途最后不要添加水；
3、由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。
作者：佚名 来源：中华美食网
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