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风羊火锅的做法——徽菜
发布时间：2015-07-31
制作方法：
1. 将羊肉(风干羊肉)剁成大块，浸入淘米水中泡约1 天至软，洗净血污后换清水浸约半小时。
2. 取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂。
3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉，羊肉汤滤去沉渣留用。
4. 将净羊肉切成一字条块。
5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片。
6. 大葱洗净连部分叶切成段。
7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸。
8. 炸至辣味溢出，油色泛红时，捞出红椒片，投入姜丝转旺火，投入羊肉块稍煸，加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧。
9. 待烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。
健康提示：
此菜羊肉酥烂油润，具有风干的特殊芳香。
作者：佚名 来源：营养网
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